Estrutura e processos do RU da Universidade Federal de Lavras estão dentro das normas.
A Prefeitura de Lavras divulgou nesta quinta-feira (9/4) uma nota oficial da Vigilância Sanitária atestando a regularidade do Restaurante Universitário (RU) da Universidade Federal de Lavras, após denúncias sobre a possível presença de larvas em alimentos.
De acordo com o comunicado, inspeções foram realizadas nos dias 7 e 8 de abril para verificar as condições higiênico-sanitárias do local. Na primeira vistoria, a equipe técnica avaliou o funcionamento da unidade e colheu informações junto à administração. Na ocasião, a Pró-Reitoria de Apoio à Permanência Estudantil informou que havia solicitado, de forma preventiva, o recolhimento de um lote de carne suína junto à empresa fornecedora.
Já na segunda inspeção, realizada após novas denúncias, os fiscais também analisaram a rotina de capacitação dos manipuladores de alimentos, constatando que o último treinamento ocorreu em fevereiro.
Segundo a Vigilância Sanitária, a estrutura da cozinha está em conformidade com a legislação vigente, atendendo aos critérios de recebimento, armazenamento, fluxo de produção e abastecimento no sistema self-service. Durante a vistoria, não foram identificados vestígios de pragas nem presença de moscas no ambiente.
Os fiscais verificaram ainda que as carnes são armazenadas em câmara de congelamento e passam por descongelamento em ambiente refrigerado, seguindo os protocolos adequados. O restaurante também conta com Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), que orientam todas as etapas do serviço, desde o recebimento dos alimentos até a distribuição das refeições.
Documentos adicionais foram solicitados pela equipe técnica e deverão ser encaminhados para análise. Conforme a nota, o Restaurante Universitário atende às normas sanitárias vigentes.
